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课程介绍
咖啡(全科/创业/经典班)，学习时间为10-20天课程内容涵盖较广，精选热[咖啡内容授课课程内容由简入繁咖啡文化、原材料甄选、器械推荐适合兴趣爱好者、创业者、就业等
咖啡全科班
第一课时:
1、咖啡文化知识
2、咖啡豆品鉴知识
3、咖啡师的职业定义及咖啡师的工作内容
学习内容:职业咖啡师应掌握的技能、咖啡师证书知识、如何参加咖啡师大赛
4、各种咖啡器具和原物料的认识
5、精品咖啡实操课程
学习内容:手冲咖啡的制作流程、虹吸壶制作流程、比利时壶制作流程
第二课时:
1、半自动咖啡机和磨豆机的操作与保养
2、Espresso的标准和萃取
3、咖啡机安装与故障处理
第三课时:
1、手的稳定性练习及拉花前准备学习内容:拉花缸的讲解、如何正解挑选与使用拉花缸、拉花前手的协调性练习
2、奶泡的制作原理讲解和练习
第四课时:
1、Cappuccino花型的讲解与练习
2、Cappuccino奶泡勾花造型
第五课时:
经典意式咖啡制作方法讲解学习内容:卡布奇诺与拿铁的区分意式特浓、美式咖啡、卡布奇诺、风味拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵招牌咖啡、法式热巧克力咖啡、热巧克力奶、抹茶拿铁、等制作方法的讲解与实操。
第六课时:
1、各类咖啡饮料的做法和配方
学习内容:红茶拿铁、绿茶拿铁、比利时小红莓咖啡、香蕉摩卡咖啡等
2、咖啡冰饮实际操作冰美式咖啡、冰风味拿铁咖啡、冰摩卡咖啡、冰淇淋咖
啡等
第七课时:
1、壶装茶饮的介绍及做法、俄罗斯红茶、袋泡茶的做法
2、冰沙机的使用及冰沙的做法、草莓冰酪、咖啡摩卡星冰乐的做法
第八课时:
1、已学内容的巩固练习及回顾
2、学员学习的自我总结及毕业作品考核
咖啡创业班
第一课时:
1、咖啡文化知识
2、咖啡豆品鉴知识
3、咖啡师的职业定义及咖啡师的工作内容
学习内容:职业咖啡师应掌握的技能、咖啡师证书知识、如何参加咖啡师大赛
4、各种咖啡器具和原物料的认识
5、咖啡的健康饮用与礼仪
学习内容:了解咖啡的健康饮用知识、咖啡饮用礼仪
第二课时:
1、经典精品咖啡的认识
2、经典精品咖啡制作工具虹吸壶，皇家比利时壶，手冲的使用方法
第三课时:
1、半自动咖啡机和磨豆机的操作与保养
2、Espresso的标准和萃取
3、咖啡机安装与故障处理
4、意式咖啡的传统做法
第四课时:
1、手的稳定性练习及拉花前准备
2、奶泡的制作原理讲解和练习
第五课时:
1、Cappuccino花型的讲解与练习
2、Cappuccino奶泡 勾花造型
学习内容:如何用奶泡进行勾花、如何用咖啡油脂勾花、如何用淋酱进行勾花、包含三种勾花造型和两种动物造型。
第六课时:
1、花式咖啡的做法及配方和辅料
2、咖啡冷饮的做法和配方
3、咖啡鸡尾酒的做法和配方
第七课时:
西点培训课程:抹茶慕斯，脆皮泡芙，红枣蛋糕，榴莲芝士慕斯，香草巧克力慕斯，
第八课时:
1、奶茶培训课程:
《珍珠奶茶系列，果茶系列，奶盖系列》
第九课时:
1、咖啡厅的市场定位《商业圈的人口情况，目标顾客的收入水准，消费意识和品味》
2、咖啡厅的选址方案《消费群体，店面租金》
3、咖啡厅的主题概念《咖啡厅设计，咖啡厅宣传》
4、咖啡厅的组织结构《店长，领班，厨师，吧台，服务员》
第十课时:
1、咖啡厅服务的基本礼仪《服务用具，个人卫生，仪容仪表，服务标准》
2、咖啡服务管理技能《了解经营理念，工作职责及流程》
3、咖啡厅的服务程序
4、餐饮服务的控制《成本控制，员工控制》
5、菜单的设计与管理
6、员工的招聘与录用《专业技术知识，能力测试》
7、营销策略《本店特色，服务质量，店里设施，广告促销，已周边环境相结合》
8、餐厅常见问题处理
第十一课时:
1、产品配方巩固练习，经典咖啡的制作与出品
2、器具使用的巩固练习
3、拉花的巩固练习
第十二课时:
1、毕业作品的出品及考试
咖啡经典班
第一课时:
1、咖啡文化知识
2、咖啡豆品鉴知识
3、咖啡师的职业定义及咖啡师的工作内容
4、各种咖啡器具和原物料的认识
5、精品咖啡实操课程
第二课时:
1、半自动咖啡机和磨豆机的操作与保养
2、Espresso的标准和萃取
3、咖啡机安装与故障处理
第三课时:
1、手的稳定性练习及拉花前准备
2、奶泡的制作原理讲解和练习学习内容打奶泡是拉花重要的环节，如何正确打发与打绵一缸好的奶泡，奶泡好坏的鉴别方法。
第四课时:
1、Cappuccino花型的讲解与练习
2、Cappuccino奶泡 勾花造型
第五课时:
1、经典意式咖啡制作方法讲解:
学习内容:卡布奇诺与拿铁的区分意式特浓、美式咖啡、卡布奇诺、风味拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵招牌咖啡、法式热巧克力咖啡、热巧克力奶、抹茶拿铁、等制作方法的讲解与实操。
第六课时:
1、各类咖啡饮料的做法和配方学习内容:红茶拿铁、绿茶拿铁、比利时小红莓咖啡、香蕉摩卡咖啡等
2、咖啡冰饮实际操作:冰美式咖啡、冰风味拿铁咖啡、冰摩卡咖啡、冰淇淋咖啡等
第七课时:
1、壶装茶饮的介绍及做法俄罗斯红茶、袋泡茶的做法
2、冰沙机的使用及冰沙的做法
草莓冰酪、咖啡摩卡星冰乐的做法
第八课时:
1、酒类知识认识与了解
2、鸡尾酒基酒认识与了解
3、鸡尾酒各种制作工具的认识与使用方法
第九课时:
1、鸡尾酒的配方讲解与实体操作
2、学员鸡尾酒实操练习
第十课时:
1、杯花装饰品的搭配与制作
2、无酒精类鸡尾酒讲解与实体操作无酒精类鸡尾酒:小猫、三色宾治、果蔬混合饮料等
3、学员实操练习
第十一课时:
1、时令果盘搭配讲解与认识
2、各种雕刻工具的正确使用与练习
3、水果刀的正确使用与去皮技巧练习
第十二课时:
1、橙子、苹果、梨、圣女果、葡萄的艺术切法
2、苹果花的练习
3、苹果塔的练习
第十三课时:
1、西瓜皮主题雕刻的讲解与练习
主题:西瓜皮草花制作、西瓜皮动物造型制作
2、果盘造型实体操作与练习
学习内容:小果盘制作、大果盘制作、双层果盘制作
第十四课时
1、已学内容的巩固练习及回顾
2、学员学习的自我总结及毕业作品考核
校区
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机构评分
环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0
公示信息
店铺名称：昆明苏滇餐饮培训
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