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西餐牛排专修班

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课程介绍

金凌六大优势：

1、近20年餐饮培训经验，技术精湛，经验丰富，全国5大校区；

2、大师领衔任教，专业精修教师全程指导,手把手实践教学；

3、按需定制，签约教学，学时不限，随到随学，学会为止；

4、三分理论，七分实践，注重实践动手能力；

5、提供全程经营指导建议，助学员零风险创业；

6、外地学员统一安排食宿，报名后报销车费；

西餐牛排专修班（学时：3-5天）

牛扒培训系列：

1.（1）牛肉的部分分割和用途：a.牛肉的分类；b.牛肉的部分分割和用途；c.牛肉的选用

（2）牛排酱汁制作:a.布朗基础汤；b.布朗少司（烧汁）；c.洋葱少司；d.黑胡椒少司；e.迷迭香少司；红酒少司

（3）煎牛排

2.1．煎各式牛排：a.煎3成熟的牛排；b.煎5成熟的牛排；c.煎7成熟熟的牛排；d.煎熟牛排

2.2.煎牛柳（牛里脊）:a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳；c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳

牛排制作品种：西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪鱼扒套餐、烟3文鱼套餐等

3.牛排装盘

4.1.西式蔬菜橄榄的制作练习：a.削制土豆橄榄；b.削制胡萝卜橄榄；c.削制青瓜橄榄

4.2.牛排配薯条

4.3.牛排配德式土豆等

牛排的介绍

我们常会吃到的牛排有：牛柳排、西冷排、肉眼排、丅骨排、牛仔骨、鸡排和猪排，每一种都各有特色。牛柳、西冷、肉眼和丅骨肉质比较嫩滑，油花分布均匀，用来做铁板烧*好了。牛仔骨取自肋背部，含均匀的大理石纹脂肪，虽然肉较少，一但吃起来劫很有滋味。吃牛排很重要的一点是选择生熟程度。牛排分三成熟（rare），五分熟（medium），七分熟（mediumwell）和全熟（welldone），选择可按个人喜好。喜欢品尝牛肉鲜味的人可以选择三分熟，五分熟、七分熟的牛排中心呈粉红色，但已没血水，外熟里嫩。

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学员评价

  • 王

    王*生180****4416

    2024/03/29 报名课程：盖浇饭培训

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    之前在这里学过，课程不错。
  • 普

    普*士181****2206

    2023/08/30 报名课程：高级厨师证班

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    老师耐心教学，配方配料都无保留，很推荐
  • 包

    包*生183****9283

    2023/05/17 报名课程：厨师考证

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    内容丰富
  • *

    *女士182****7015

    2023/01/16 报名课程：调酒师培训

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    课程挺满意的，老师教得好
  • 白

    白*学1******'188T

    2023/10/16 报名课程：早点系列

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    环境：4.4师资：4.6服务：4.4效果：4.8

    公示信息

    店铺名称：昆明金凌美食培训

    单位名称：云南金凌餐饮管理有限公司

    账号名称：ynjlmspx（183******17）

    所属城市：云南昆明

    入驻时长：6年会员

    联系电话：400-029-0997 转 25281

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